VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT AU PIMENT D’ESPELETTE ET RAVIOLES GRILLEES
(2 pers.)

400g de courge butternut
50cl d’eau
1 plaque de ravioles du Royans
1 oignon
1 càs de concentré de tomate
1 pincée de piment d’Espelette
1 filet d’huile d’olive
Du sel et du poivre

Velouté de Courge Butternut au piment d’Espelette

Lavez et coupez la courge butternut en petits morceaux. Coupez grossièrement l’oignon et mettez le tout dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Faites revenir 5 minutes à feu vif en remuant.

Ajoutez l’eau, le concentré de tomate, le piment d’Espelette et laissez cuire 30 minutes. Mixez le tout et rectifiez l’assaisonnement.

Détachez les ravioles, faites chauffer de l’huile à feu vif dans une poêle et ajoutez-y les ravioles. Faites les griller 2-3 minutes en remuant fréquemment. Disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour en retirer le gras. Assaisonnez avec une pointe de sel.

Servez le velouté dans des bols et ajoutez les ravioles par dessus.

lea

Découvrez la recette originale sur le Blog Emilie & Léa’s secrets

Tous à vos fourneaux !