Bûche de Noël Facile : Chocolat, crème de Marron, Orange

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Pour la génoise :
3 œufs
60 g de sucre
60 g de farine
1 pincée de sel

Pour la couverture au chocolat :
150 g de très bon chocolat noir à dessert
120 g de beurre
120 g de sucre glace
1 pincée de sel
2 càc de rhum

Pour l’intérieur :
350 g de crème de marron
5 càs de très bonne confiture d’orange (maison si possible)

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Préparation :

– Préchauffez votre four à 240 °C.
Beurrez une grande feuille de papier cuisson et saupoudrez-la uniformément de farine. Secouez la feuille pour enlever l’excédent et déposez-la sur la plaque de votre four.

– Pour la génoise: montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre récipient, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en continuant de mélanger, puis incorporez les blancs avec précaution en mélangeant de haut en bas pour ne pas les faire retomber. Versez la préparation sur votre feuille de papier cuisson et étalez le mélange sur environ 1 cm d’épaisseur, de manière à former un grand rectangle.

Enfournez 7 à 10 minutes environ en surveillant bien la cuisson.

Note : la cuisson va très vite, surveillez bien votre four et faites attention à ce que la génoise ne brunisse pas trop, sinon le biscuit sera sec et risque de se déchirer quand vous le roulerez.
Sortez du four dès que la génoise est cuite et dorée.

– Dès la sortie du four, ne laissez pas votre génoise sur sa plaque de cuisson car elle va s’assécher. Transvasez-la (toujours sur votre papier cuisson) sur une autre plaque pour la faire refroidir un peu et couvrez-la immédiatement d’un torchon humide pour la ramollir et qu’elle soit plus maniable.

– Sur la génoise encore chaude, étalez quelques cuillères à soupe de confiture d’orange (ou de morceaux d’oranges confites), puis par-dessus, étalez la crème de marron de manière à ce que tout le rectangle de génoise soit recouvert.

– Roulez délicatement la génoise en rouleau et déposez votre biscuit dans un plat.

– Faites fondre le chocolat avec le beurre et la pincée de sel (en remuant toutes les 30 secondes), jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Rajoutez le sucre glace et le rhum.
Versez la sauce au chocolat sur la bûche. Elle va couler. Récupérez la sauce qui a coulé et arrosez la bûche avec, un peu comme si vous arrosiez un rôti avec le jus de cuisson ! Répétez l’opération 5 ou 6 fois.
A l’aide d’une fourchette formez des rayures, puis saupoudrez de sucre glace.

Cette bûche peut être préparée la veille et peut être conservée à température ambiante à condition que votre pièce ne soit pas trop chaude. Si vous la mettez au réfrigérateur, sortez-la au minimum une à deux heures avant.

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Découvrez la recette originale sur le Blog Royal Chill

Tous à vos fourneaux !