Début février, le 2 précisément, nous serons tous ravis de célébrer la Chandeleur et de succomber aux délices des crêpes. Sucrées, salées, suzettes, en aumônière, au froment ou au sarrasin, elles seront à l’honneur chez vous et dans la plupart des crêperies de France. Et si vous en avez marre des recettes trop classiques, pourquoi ne pas essayer.

Crêpe Chandeleur
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Photo Restaurant L'EntremerLa Brocéliande @ L’Entremer (Rueil Malmaison, 92)
-> Galette de sarrasin aux épinards frais, crème fraîche et fromage de chèvre onctueux – Voir la fiche du restaurant
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Photo Restaurant La GrignoteLa Grignote @ La Grignote (Saint Malo, 35)
-> Galette de sarrasin aux Noix de Saint Jacques, Champignons, Crevettes, Sauce Moutarde – Voir la fiche du restaurant
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Photo Restaurant Crêperie & COLa Ch’ti @ Crêperie & Co (Lille, 69)
-> Crêpe au froment, glace spéculos, caramel et chantilly
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Photo Restaurant Au Chat GourmandLa Gargantua @ Au chat Gourmand (La Baule, 44)
-> Galette de sarrasin, Jambon, oeuf, fromage, poireaux cuisinés maison et pommes de terre rissolée – Voir la fiche du restaurant
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Photo Restaurant Au Roy d'YsLa Fleur d’Ajonc @ Au Roy d’Ys (Toulon, 83)
-> Crêpe au froment, confit de pommes et Sirop d’Erable du Canada
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Et en bonus, pour ceux qui, sortis du restaurant, voudraient se régaler à la maison de quelques crêpes supplémentaires, LA recette de la pâte à crêpe. Inratable.

Pour une quinzaine de crêpes :

  • 250g de farine
  • 4 œufs
  • 1/2 litre de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de Cognac ou Vieux Rhum (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol (facultatif)

Tamisez la farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre. Ajoutez le sel et le sucre vanillé puis les œufs, un à un, et mélangez bien au fouet. Versez ensuite le lait petit à petit en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. Terminez en ajoutant le Cognac ou le rhum et/ou l’huile.
Couvrez avec un linge propre et laissez reposer une heure.
Pour la cuisson : A l’aide d’un papier essuie tout, huilez légèrement votre poêle à crêpes. Faites la chauffer à feu vif puis versez une louche de pâte. Laissez cuire 2/3 minutes de chaque côté.

Bon Appétit !
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